Еда

Пельмени с необычным бульоном на основе молока

как приготовить пельмениПельмени – обычное и всем знакомое блюдо. Как и с чем их только не едят и не делают. Кладут в суп, подают с мясным бульоном, жарят, запекают с грибами и сыром, вариантов разнообразить маленькие шарики из теста с мясом масса. Среди всех этих известных вариантов затерялся один очень и очень необычный – молочный бульон с ноткой востока.

Итак, для приготовления этого чудо блюда нужно взять пару красивых, но небольших картофелин и протереть сквозь самую мелкую сетку терки, именно требуется перетереть, а не измельчить в блендере, так что хозяйкам придётся немного не пожалеть свои пальчики. Протертая масса картофеля ненадолго откладывается в сторону.

В кастрюльку наливается литр молока и доводится до кипения, кипятить не нужно. Дальше понадобится стандартный брусочек плавленого сыра, сыр обязательно должен быть мягким, пастообразным. Если есть возможность купить вообще пастообразный сыр в баночке, то лучше варианта не найдется. В горячее молоко, стоящее на медленном огне, требуется понемногу ввести сыр и, мешая, растворить его в молоке.

Теперь можно закладывать картофельную массу, и сразу же мешать, иначе картошка осядет на дно и прилипнет к нему. Пока картофель варится в молоке, ему требуется минут пять, чистится чеснок и пропускается через пресс. Теперь наступает вкусовой этап приготовления бульона. В кастрюлю с варевом ложится чеснок, кубик куриного бульона (приправа не подойдет), приправа хмели-сунели, лавровый лист и морская соль. Все заправляется исключительно по вкусу, единственное, что хмели-сунели должно быть много, для не очень пряного бульона примерно одна столовая ложка.

Теперь остается только приготовить сами пельмени. Для фарша лучше брать не очень жирное мясо, а соотношение лука к мясу должно быть примерно 500 г фарша/300 лука. Чтобы фарш получился сочнее, при вымешивании следует добавить немного ледяной воды, для любителей неординарного и нового сочетания вкусов можно добавить немного натертой на мелкой терке цедры лимона или мелкорубленой зелени кинзы. И, конечно же, залогом вкусных пельмешек будет тонкое тесто.

Отваренные пельмени следует залить горячим молочным бульоном, добавить небольшой ломтик замороженного сливочного масла и много мелкорубленой зелени. Подавать такие пельмешки нужно в глиняных горшочках с небольшими ломтиками обжаренного без добавления масла белого хлеба или батона, также вкусны они будут с толстым лавашом и стопкой ледяной водки.